Formaggio semicotto a pasta filata, prodotto in modo artigianale con latte crudo intero di vacca, coagulato con caglio in pasta di capretto

Prodotto storico siciliano. Decreto assessoriale 28 dicembre 1998
E’ incluso nell'Elenco nazionale dei prodotti  agroalimentari tradizionali. E' un Presidio di Slow Food. La Provola dei Nebrodi è l’unica provola siciliana ad essere stagionata.

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