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l centro aziendale, sito in contrada Bafì, è raggiungibile percorrendo la strada statale 117 Centrale Sicula tratto Mistretta - Nicosia. A km 6 circa da Mistretta in località “Sella Mirio” s’imbocca la strada comunale Mirio - Mascellino, da percorrere per km 2,5 circa, sino all’ Area attrezzata Urio Quattrocchi. Dopo pochi metri ci s’immette, con svolta a sinistra, nella strada interpoderale Quattrocchi - Portaro. Seguendo le insegne si arriva nel Centro Aziendale dopo aver percorso circa 2 km. |
L’Azienda “A.FIORIGLIO” è giunta alla quinta generazione ed è l’unica nel territorio di appartenenza che pur mantenendo la tipicità e la tradizione è riuscita ad adeguarsi alla rigida normativa comunitaria, producendo per il mercato formaggi storici siciliani in particolare la sua specialità di caciocavallo costituita dalla Provola dei Nebrodi, formaggio a pasta filata, al latte crudo, ottenuto con latte vaccino intero prodotto da bestiame che va al pascolo nei magnifici scenari dei Monti Nebrodi. Pascoli naturali ed incontaminati nei quali si trova un felice assortimento di diverse essenze foraggere spontanee dell’ambiente mediterraneo che conferiscono al formaggio peculiari aromi e sapori. |
| La Provola dei Nebrodi, si consuma fresca, semistagionata o stagionata (oltre 4 mesi), quest’ultima costituisce una delizia per i suoi amatori. La Provola dei Nebrodi è l’unica provola siciliana ad essere stagionata. Una specialità è la provola al limone verdello. Di recente ha avviato la produzione del Maiorchino, anch’esso formaggio storico siciliano di nicchia, a rischio di estinzione. Prodotto congiunto alla lavorazione della Provola e del Maiorchino è la Ricottache è consumata fresca, soprattutto in pasticceria, o viene salata per essere consumata dura da grattugia, utilizzata in molti piatti tipici siciliani ed, in particolare, nella Pasta alla Norma. Una specialità è la ricotta infornata. |
| Nell’Azienda è tuttora presente un’antichissima tradizione che consiste nel modellare manualmente con la pasta di caciocavallo i Caci figurati(cavallini, cerbiatte, colombe etc.), considerate vere e proprie opere d’arte. La filosofia commerciale dell’imprenditore è quella di offrire un prodotto naturale, ottenuto artigianalmente con metodi tradizionali, pur nel rigoroso rispetto delle norme, nazionali e comunitarie, poste a tutela del consumatore. |
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